【Let's bake ..】 Bienenstich Muffins

Hallo liebe Leserchen,

da bin ich schon wieder & diesesmal gibt's ein Rezept. Wieder eine kleine Suende zum nachbacken!

Das Rezept ist fuer 12 Muffins ausgelegt, je nachdem wie groß ihr die sie haben wollt, koennen mehr oder weniger dabei heraus kommen! Fuer die Muffins benoetigen wir:

Fuer den Teig:

• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125g Magerquark
• 3 EL Milch
• 4 EL Oel
• 50g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Tropfen Buttervanille-Aroma
• 1 Zitrone, geriebene Schale
• 1 Prise Salz

Fuer die Fuellung:

• 100g gestiftelte Mandeln
• 50g gehobelte Mandeln
• 100g Zucker
• 2 EL fluessiger Honig
• 50g Butter
• 1 Prise Zimt

Es hoert sich nach viel Aufwand an, ist es aber nicht. Keine Angst :)

Die Fuellung der Muffins wird das, was normalerweise auf dem Kuchen ist. Dafuer roesten wir die Mandeln in einer Pfanne OHNE Fett, bis sie goldgelb sind. Wenn ihr den gewuenschten braeunegrad erreicht habt, nehmt ihr sie aus der Pfanne &  lasst sie abkuehlen.

Den Zucker in der Pfanne unter ruehren schmelzen lassen. Honig, Butter, Zimt & die geroesteten Mandeln dazugeben & merhmals umruehren. Auf ein Backpapier geben, ausbreiten & auskuehlen lassen. 

Kommen wir zum Teig. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Quark, Milch, Speiseoel, Zucker, Vanillezucker, Vanille-Aroma, Zitronenschale & Salz hinzufuegen. Fix zu einem Teig verarbeiten, anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu einem Rechteck von ca 35x25 cm ausrollen.

Die Fuellung grob zerstoßen, auf dem Teig verteilen & von der langen Seite fest aufrollen. Achtung, aufpassen das ihr den Teig nicht zu sehr zieht, sonst reißt er euch ein. Die entstandene Rolle schneidet ihr in 12 Scheiben. Die Teigscheiben mit der Schnittflaeche nach oben in die Muffinform legen.

Bei 160° etwa 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Minuten auskuehlen lassen & anschließend aus der Form loesen & auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Ich hoffe die kleinen Koestlichkeiten haben euch angesprochen & ihr habt eventuell Lust sie nach zu backen?! Ich muesste sie mal wieder backen! Es gibt zuviel was ich gerne mal machen wuerde :D In diesem Sinne wuensche ich euch noch einen ruhigen Wochenstart!

Bis bald,

eure

【Let's bake ..】Christmas-Muffins

Hallo meine lieben Leserchen,

wie letztes mal schon gebeichtet, gibt's heut eine kleine Suende fuer euch. Ich habe sie am Freitag zusammen mit meiner Mum gebacken & wir haben sie fuer sehr lecker erklaert. ヽ(*⌒∇⌒*)ﾉ 

Für 12 Stueck benoetigen wir:

• 130 g Spekulatius
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 TL unbehandelter Orangenschale
• 180 ml Milch

Zum Verzieren

• 150 g Puderzucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 5 EL Mandelblaettchen
• Puderzucker zum Bestauben

Alles beisammen? Dann lasst uns anfangen! 

• Ein Muffinblech fetten oder mit Foermchen auslegen. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. 

• Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Butter mit dem Zucker schaumig ruehren. Die Eier nach und nach unterruehren und gut schaumig schlagen.

   

•  Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, Spekulatiusbroeseln, dem Zimt und dem Orangenabrieb vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Ei masse rühren. 

• Den Teig in's Muffinblech fuellen und im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Staebchenprobe durchführen. = Bei uns haben 15-20Minuten gereicht =

• Die Muffinform aus dem Ofen nehmen, die Weihnachtsmuffins 5 Minuten in der Form lassen, aus der Form stuerzen und auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen.

• Den Puderzucker mit dem Zimt vermischen und mit 1-2 EL Wasser zu einem zaehen Guss verruehren. Mit Mandelblaettchen bestreuen und trocknen lassen. Weihnachtsmuffins mit Puderzucker bestaubt servieren.

Was sagt ihr? Hat euch das Rezept gefallen? Habt ihr es sogar vielleicht gleich nachgebacken? Wer nicht immer Lust auf Kekse hat, fuer den sind diese Muffins eine willkommene Abwechslung. Bei Interesse kann ich gerne oefters Rezepte posten, den meine Mum & ich backen sehr regelmaessig = meißt aber Muffins ///D =

In diesem Sinne Wuensche ich euch einen wunderschoenen 3. Advent!

Bis bald, eure